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こだわり。追及する「美味しさ」そして、安心と安全。

製品までのパイプライン

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 原料は、全て信頼できる取引先から仕入れており、主役の昆布は北海道の流水と荒波にもまれ、自然のミネラルたっぷりの根室産の昆布を使用し、アミノ酸の旨味をより『こく』のある味に仕上げる役割を果たす砂糖は、鹿児島、喜界島のさとうきびを原料とした精製される前のミネラルたっぷりの粗糖を用いています。また、全ての工程で使用する水は、熊本阿蘇の清らかな伏流水を水源に持つ地下水をふんだんに用いて、丁寧に仕上げています。

美しく艶やかなワケ。

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 黒く美しく艶やかな照りの秘訣は、当社自慢の炊き上げ方式。蒸気回転釜を使って一釜一釜じっくりと煮込み昆布の旨味を引き出し、機械のみに頼らずに長年の経験を積んだ熟練した職人たちが、手塩にかけて丁寧に昆布の旨味を引き出します。

絶対的な安心・安全を目指して

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 従業員の「手洗い」や「身だしなみ」など当たり前のことを、毎日繰り返すことで皆様に安全・安心な食品をお届けしようと心がけています。徹底した安全管理を目指そうと原料選別は機械・目視選別によって除去されます。これらの原料を使用し出来上がった品は、糖度計やpHメーター等の品質管理器機で厳密にチェックし、さらに職人の目・味覚で確認して、品質の安全化を図ります。さらにすべての商品は、自社の品質管理検査を経て合格した商品のみが、計量し包装され出荷されます。

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